Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 180 ccs de aceite, 80 gramos de guisantes, 1 huevo, 14 langostinos frescos, 150 gramos de lechuga picada, 1 limón, 150 gramos de patatas, 5 gramos de sal, 80 gramos de zanahoria,

Se cuecen los langostinos y se dejan enfriar y se pelan, conservando las colas enteras. Servir el cóctel en copas, con lechuga picadita al fondo. En el centro se pone una cucharada grande de ensaladilla rusa y encima los langostinos pelados, cuatro por cada copa, se cubre adornando con mayonesa. Servir muy frío. Ensaladilla rusa: Se hierven las patatas y las zanahorias cortaditas muy pequeñas más los guisantes con una pizca de sal. Una vez cocidas las verduras se escurren bien y se enfrían. Se mezcla todo con la mayonesa. Salsa mayonesa: Pasar por la batidora el huevo con una pizca de sal, un chorrito de limón y el aceite hasta que ligue bien la salsa.